Notre sélection exquise
pour votre menu du soir
le soir
Sensibilité
Pour l'ensemble de la table, le plaisir de se laisser guider.
Une balade en cinq actes sélectionnés par notre Cheffe Lucrèce Lacchio, composée d’une entrée, d’un poisson, d’une viande, de la sélection de fromages et d’un dessert.
150 CHF
ENTRÉES
Voile de noix de Saint-Jacques, fraîcheur de kiwi, élixir à l’avocat et menthe
48 CHF
Interprétation d’une terrine de lièvre au lard de Colonnata, salsifis et banane infusée au balsamique
38 CHF
Surprise de foie gras poêlé, céleri boule fondant et eau de coing, noisettes du Piémont
42 CHF
48 CHF
Interprétation d’une terrine de lièvre au lard de Colonnata, salsifis et banane infusée au balsamique
38 CHF
Surprise de foie gras poêlé, céleri boule fondant et eau de coing, noisettes du Piémont
42 CHF
Œuf confit, variation autour de l’épinard et sablé au parmesan, saveur à l’ananas
36 CHF
LA MER
Langoustes de roche, courge en symphonie et fruit de la passion, bisque chocolatée
78 CHF
Filet de lotte, choux verts et algues relevés au gingembre, crème de caviar avruga
78 CHF
Filet de lotte, choux verts et algues relevés au gingembre, crème de caviar avruga
62 CHF
LA TERRE
Médaillons de pintade panés aux algues nori, mousseline de panais et airelles glacées, jus au café
54 CHF
Selle de chevreuil rôtie, déclinaison de topinambour et condiment au physalis, jus infusé à la verveine
75 CHF
Raviole à la ricotta fumée et zestes de citron, châtaignes glacées au jus d’oignon, pomme Granny Smith
42 CHF
54 CHF
Selle de chevreuil rôtie, déclinaison de topinambour et condiment au physalis, jus infusé à la verveine
75 CHF
Raviole à la ricotta fumée et zestes de citron, châtaignes glacées au jus d’oignon, pomme Granny Smith
42 CHF
FROMAGES
Sélection de fromages affinés
22 CHF
DESSERTS
Vacherin à la crème de marron et vanille de Tahiti, fraîcheur de pamplemousse
22 CHF
Textures de chocolat noir et sarrasin, notes de clémentine
22 CHF
Tarte soufflée à la cacahuète et praline, crème glacée au gingembre (15 minutes de préparation)
25 CHF
Sujet.e à des allergies ou des intolérances, nos collaborateurs vous informeront volontiers sur les ingrédients utilisés.
Malgré tout le suivi que nous apportons, nous ne pouvons en aucun cas garantir l’absence des allergènes incriminés.
Origine des viandes : Suisse, France. Origine des poissons : Suisse, France (Atlantique Nord-Est). Prix indiqués en CHF et TVA 8.1% comprise.
Le Berceau des Sens, Route de Berne 301, 1000 Lausanne 25 - Suisse - Tél. 021 785 12 21