Dinner | Restaurant Le Berceau des Sens

ENTRÉES

38 CHF
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Voile d'encornet, textures de figue, lard de Colonnata

Tartare de bœuf autour d'une variation d'artichaut, douceur de mûre

Daurade royale marinée, fraîcheur de grenade, avocat brulé

Bonbons de lièvre, déclinaison de carotte à la fleur d'oranger

Poireaux en déclinaison, ricotta aux zestes d'orange, condiment réglisse

LA MER

48 CHF
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Turbot de ligne, ketchup de tomate, bouillon d'oignon à la baie de cannelier

Lotte cuite lentement, laitue onctueuse, noisettes du Piémont torréfiées

Homard bleu au beurre noisette, aubergine confite, coulis de framboise à l'harissa

LA TERRE

48 CHF
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Filet de bœuf, salade de salicorne rafraîchie à la pomme Granny Smith, courge rôtie

Médaillons de chevreuil, suprêmes de pamplemousse, coulis de céleri à la verveine

Mignons de porc fermier, fondant de salsifis et poire, jus parfumé au café

Gnocchi de pommes de terre, déclinaison de champignons, délicatesse d'airelle

FROMAGES

18 CHF
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Sélection de fromages affinés

DESSERTS

18 CHF
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Baba à la menthe poivrée et génépi, fraîcheur de myrtille

Alliance citron et noix de pécan, notes de raisin blanc

Soufflé au chocolat grand cru, glace vanille armagnac

*Temps de préparation 15 minutes

Sujet à des allergies ou intolérances, nos collaborateurs vous informeront volontiers sur les ingrédients utilisés.

Malgré tout le suivi que nous apportons, nous ne pouvons en aucun cas garantir l’absence des allergènes incriminés.

Viande d'origine Suisse et France. Prix indiqués en CHF et TVA 7.7% comprise.

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