Dinner | Restaurant Le Berceau des Sens

ENTRÉES

38 CHF
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Gambero Rosso, condiment physalis, lait à la fleur d’oranger et pesto de roquette

Foie gras poché à la raisinée, crème double et pickles de pomme Granny Smith

Noix de Saint-Jacques marinées au citron vert, chou rouge croquant, douceur de coing

Interprétation d’une soupe à l’oignon, éclat de kumquat et coulis de persil

Œuf parfait, variation autour du topinambour, pistaches torréfiées et gelée à la rose

LA MER

48 CHF
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Dos de cabillaud, purée de radis bière et fraicheur de kiwi, beurre nantais au Noilly Prat

Filet de sole cuit lentement, risotto à l’orge perlé, déclinaison de betteraves et câpres

Queue de langouste de roche en kadaïf, fondant de salsifis et ananas, huile à l’aneth

LA TERRE

48 CHF
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Carré de veau, endives caramélisées et yaourt grec, gel de kaki, noisette du Piémont

Médaillons de pintade farcis à l’ail noir, variation autour du chou vert, jus de volaille à l’orange

Filet de cerf rôti, mousseline de cerfeuil tubéreux et châtaigne, pamplemousse frais, condiment réglisse

FROMAGES

18 CHF
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Sélection de fromages affinés

DESSERTS

18 CHF
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Baba à la menthe poivrée et génépi, fraîcheur de myrtille

Alliance chocolat grand cru et citron vert

Soufflé noix de coco et Malibu, marbré chocolat au lait, sorbet coco

*Temps de préparation 15 minutes

Sujet à des allergies ou des intolérances, nos collaborateurs vous informeront volontiers sur les ingrédients utilisés.

Malgré tout le suivi que nous apportons, nous ne pouvons en aucun cas garantir l’absence des allergènes incriminés.

Viande d'origine Suisse et France. Prix indiqués en CHF et TVA 7.7% comprise.

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