Dinner | Restaurant Le Berceau des Sens

ENTRÉES 38 CHF
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Aubergine confite, mousseline de lentilles de Sauverny et tofu au curry, vinaigrette d’herbes

Crevettes suisses en carpaccio, butternut et coulis de piquillos

Encornets farcis aux épinards et chorizo, bouillon à l'encre de seiche

Maki de bœuf Angus suisse aux sésames, légumes marinés et émulsion wasabi

Moules de bouchot du Mont-Saint-Michel, poêlée de cèpes, vinaigrette aux herbes fines

LA MER 48 CHF
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Sandre suisse croûté à la Cazette de Bourgogne, roulé de colrave, sauce moutarde

Lotte pochée à l'olive noire, girolles et cornes d’abondance sautées, purée de céleri à l'échalote grise

Langouste de Bretagne grillée, sauce vin de voile et chocolat

LA TERRE 48 CHF
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Tarte fine aux cèpes, copeaux de Pata Negra et pickles

Pintade fermière farcie, cromesquis aux abats et gnocchi safranés, jus corsé

Pluma de porc ibérique marinée à la bière Iki, cèpes poêlés et sauce miso

Suprême de pigeon « Mieral » rôti,beignets de cuisses confites, crème de maïs à l’huile de cacahuète

FROMAGES 18 CHF
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Sélection de fromages affinés

DESSERTS 18 CHF
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Baba café/noisette et chocolat Grand Cru, sorbet loumi

Alliance de framboise et fleur de sureau

Pomme acidulée et noix, crème légère au Nocino

Soufflé à l'aneth, figues de Solliès, fraîches et glacées
(Temps de préparation 15 Min)

Sujet à des allergies ou intolérances, nos collaborateurs vous informeront volontiers sur les ingrédients utilisés.

Malgré tout le suivi que nous apportons, nous ne pouvons en aucun cas garantir l’absence des allergènes incriminés.

Viande d'origine Suisse et France. Prix indiqués en CHF et TVA 7.7% comprise.

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