Notre sélection exquise
pour votre menu du soir

Sensation

4 Services : 90 CHF
Entrée/Poisson ou Viande/Fromages/Dessert

ENTRÉES      35 CHF
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Poivrons farcis aux légumes du soleil & chèvre de Forel, coulis de tomate

Gravlax de daurade parfumé au gin Ferdinand, feuille à feuille d’aubergine, condiment citronné

Maki de bœuf GRTA terroir genevois aux sésames, légumes marinés et émulsion wasabi

Foie gras grillé, fraises croustillantes et chutney rhubarbe-gingembre

L’Œuf parfait sur petit épeautre au foie gras et Pata Negra, écume de maïs et cacahuète grillée

LA MER        45 CHF
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Aile de raie lisse d’Atlantique, beurre noisette au Xérès, jardin végétal et courgette en vert pré

Rouget de Bretagne au beurre Ichimi, tomates pickles au chèvre frais de Forel

Queues de langoustines d’Atlantique snackées aux saveurs acidulées, pressé de tomates

LA TERRE        45 CHF
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Fleurs de courgettes de Bremblens farcies, fregola sarda comme un risotto

Une autre vision du barbecue : onglet de bœuf mariné, mignon d’agneau et chorizo, béarnaise évanescente

Jarret de veau en cuisson douce de 36h, pommes Amandine et pêches rôties

FROMAGES   15 CHF
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Sélection de fromages raffinés

DESSERTS    15 CHF
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Composition d'inspiration locale: rhubarbe & fraise enlacées au fromage de chèvre frais

Framboise dans sa coque aux essences de lierre terrestre

Soufflé Grand Marnier (Temps de préparation de 15 Min)

« L’Exotique », mangue-passion-coco

Si vous êtes sujet à des allergies ou intolérances, nos collaborateurs vous informeront volontiers
sur les ingrédients utilisés dans nos plats sur simple demande de votre part.

Viandes d’origine Suisse et France. Prix indiqués en CHF et TVA 7.7% comprise.