Notre sélection exquise
pour votre menu du soir
le soir
Sensibilité
Pour l'ensemble de la table, le plaisir de se laisser guider.
Une balade en cinq actes sélectionnés par notre Cheffe Lucrèce Lacchio, composée d’une entrée, d’un poisson, d’une viande, de la sélection de fromages et d’un dessert.
150 CHF
ENTRÉES
Sashimi de sériole, millefeuille d’asperges blanches grillées et yaourt infusé au combawa, pesto aux herbes
42 CHF
Daurade mi-cuite, stracciatella vaudoise et courgette en variations, gel de nèfle
36 CHF
Tataki de veau, textures d’aubergine et arôme à la fleur d’oranger, noisettes du Piémont
40 CHF
42 CHF
Daurade mi-cuite, stracciatella vaudoise et courgette en variations, gel de nèfle
36 CHF
Tataki de veau, textures d’aubergine et arôme à la fleur d’oranger, noisettes du Piémont
40 CHF
Œuf frit en croûte de panko, bouillon d’oignon à la vanille, noix de pécan torréfiées
36 CHF
LA MER
Filet de Saint-Pierre, déclinaison de céleri et rhubarbe, radis rose fondant et huile de basilic
72 CHF
Filet de lieu jaune, coques en marinière et pommes de terre fondantes, saladine à la fraise
72 CHF
Filet de lieu jaune, coques en marinière et pommes de terre fondantes, saladine à la fraise
58 CHF
LA TERRE
Magret de canard, surprise de petit pois à l’ail des ours, framboises fraîches et jus corsé
56 CHF
Selle d’agneau rôtie, asperges vertes et douceur de cerise, saveur au café
76 CHF
Raviolis farcis à la ricotta maison glacée à la raisinée, duxelles de champignon, coulis à l’estragon
44 CHF
56 CHF
Selle d’agneau rôtie, asperges vertes et douceur de cerise, saveur au café
76 CHF
Raviolis farcis à la ricotta maison glacée à la raisinée, duxelles de champignon, coulis à l’estragon
44 CHF
FROMAGES
Sélection de fromages affinés
22 CHF
DESSERTS
Fraîcheur de rhubarbe et hibiscus, fine mousse à la vanille
22 CHF
Textures de chocolat noir et caramel crémeux, notes d’absinthe
22 CHF
Harmonie d’agrumes, saveur subtile au curcuma
24 CHF
Sujet.e à des allergies ou des intolérances, nos collaborateurs vous informeront volontiers sur les ingrédients utilisés.
Malgré tout le suivi que nous apportons, nous ne pouvons en aucun cas garantir l’absence des allergènes incriminés.
Origine des viandes : Suisse, France. Origine des poissons : Suisse, France (Atlantique Nord-Est). Prix indiqués en CHF et TVA 8.1% comprise.
Le Berceau des Sens, Route de Berne 301, 1000 Lausanne 25 - Suisse - Tél. 021 785 12 21