Notre sélection exquise
pour votre menu du soir
le soir
Sensibilité
4 Services : 125 CHF
Entrée/Poisson OU Viande/Fromages/Dessert
5 Services : 150 CHF
Entrée/Poisson ET Viande/Fromages/Dessert
ENTRÉES
38 CHF
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Variation autour de l’asperge verte, lait fermenté au combawa, mayonnaise à la cacahuète
Huîtres "Maison Poget" pochées, salade de lentilles croquante, vinaigrette au fruit de la passion et estragon
Maquereau mi-cuit, pommes Charlotte confites, compotée de rhubarbe acidulée, saveurs d’aneth
Huîtres "Maison Poget" pochées, salade de lentilles croquante, vinaigrette au fruit de la passion et estragon
Maquereau mi-cuit, pommes Charlotte confites, compotée de rhubarbe acidulée, saveurs d’aneth
Escargots de Vallorbe en persillade, voile de petit pois et condiment au calamansi, huile à l’ail des ours
Œuf parfait, textures de morilles et nuage de bleu de Neuchâtel, gel à la citronnelle
Œuf parfait, textures de morilles et nuage de bleu de Neuchâtel, gel à la citronnelle
LA MER
48 CHF
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Filet de lieu jaune, mille-feuille de patates douces et coulis de pommes rôties, noisettes du Piémont
Aile de raie aux zestes d’orange sanguine, céleri-boule fondant, beurre nantais à l’absinthe
Filet de Saint-Pierre, crème de blette à la fève tonka, fraîcheur de grenade et ciboulette
Aile de raie aux zestes d’orange sanguine, céleri-boule fondant, beurre nantais à l’absinthe
Filet de Saint-Pierre, crème de blette à la fève tonka, fraîcheur de grenade et ciboulette
LA TERRE
48 CHF
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Selle d’agneau rôtie, asperges blanches en symphonie, éclats de fraise et poivre de Timut
Filet de canette mariné au soja et érable, gomasio sésame, mousseline de poireau, condiment gingembre
Carré de cochon, orge perlé aux raisins de Corinthe et oignon confit, jus au whisky
Raviolis farcis à la “ricotta maison” et chou vert parfumé aux zestes de citron, crème réduite à la violette
Filet de canette mariné au soja et érable, gomasio sésame, mousseline de poireau, condiment gingembre
Carré de cochon, orge perlé aux raisins de Corinthe et oignon confit, jus au whisky
Raviolis farcis à la “ricotta maison” et chou vert parfumé aux zestes de citron, crème réduite à la violette
FROMAGES
20 CHF
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Sélection de fromages affinés
DESSERTS
20 CHF
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Alliance de sarrasin grillé et douceur de kiwi d’Allaman, notes de yuzu
Texture de chocolat noir et betterave rafraichie à la fleur d’oranger
Tarte soufflée au chocolat et praliné pistache, crème glacée à la pistache (15 minutes de préparation)
Sujet.e à des allergies ou des intolérances, nos collaborateurs vous informeront volontiers sur les ingrédients utilisés.
Malgré tout le suivi que nous apportons, nous ne pouvons en aucun cas garantir l’absence des allergènes incriminés.
Viande d'origine Suisse et France. Prix indiqués en CHF et TVA 8.1% comprise.
Le Berceau des Sens, Route de Berne 301, 1000 Lausanne 25 - Suisse - Tél. 021 785 12 21