Menu midi | Restaurant Le Berceau des Sens

ENTRÉES 38 CHF
••••••••••••••••••••••••

Déclinaison de radis japonais, croustillants de piquillos/olive noire/Maréchal, crème d'estragon et huile de ciboulette

Filet de chevreuil en carpaccio, purée de butternut et pâte de coing, marmelade d'airelles

Saint-Jacques bretonnes snackées et fumées au barbecue, pomme « Macaire » et jus de laitue romaine

Gravlax de saumon des Grisons orange/aneth, sommités de chou romanesco, condiment vinaigre calamansi et émulsion raifort

PLATS 48 CHF
••••••••••••••••••••••••

Râble de lièvre et foie gras, purée de céleri et poire au vin chaud, sauce gibier au vin rouge

Veau d'Oberland croûté à la truffe, endives et crones, jus réduit truffé

Daurade d'Atlantique poêlée Terre/Mer et laquée au ponzu, patate douce épicée

Bar de ligne de Bretagne à la vapeur de citronnelle, radis red meat et beurre blanc

L’oeuf IP-Suisse parfait en deux cuissons, pleurotes jaunes et hollandaise citronnée

FROMAGES 18 CHF
••••••••••••••••••••••••

Sélection de fromages affinés

DESSERTS 18 CHF
••••••••••••••••••••••••

Baba café/noisette et chocolat Grand Cru, sorbet loumi

Soufflé aux chocolats Grands Cru, glace vanille armagnac
(Temps de préparation 15 Min)

Pomme acidulée et noix, crème légère au Nocino

Sujet à des allergies ou intolérances, nos collaborateurs vous informeront volontiers sur les ingrédients utilisés.

Malgré tout le suivi que nous apportons, nous ne pouvons en aucun cas garantir l’absence des allergènes incriminés.

Viande d'origine Suisse et France. Prix indiqués en CHF et TVA 7.7% comprise.

Notre charmante sélection
pour votre repas de midi