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Le Berceau Des Sens

LE RESTAURANT

Bienvenue au Berceau des Sens

LE RESTAURANT

Le Berceau des Sens sera exceptionnellement fermé                   du 17 septembre au soir au 27 septembre 2020 inclus..

Situé sur le campus de l’EHL, le Berceau des Sens est le restaurant gastronomique d’application de l’Ecole hôtelière de Lausanne ou les étudiants se forment à l’Art de l’excellence. Titulaire d’une note de 16/20 au Gault & Millau, le BDS a reçu sa première étoile Michelin en 2019, confirmée en 2020, ultime distinction culinaire. Nous proposons à nos hôtes une cuisine contemporaine à base de produits frais et de qualité.

Compte tenu de la situation exceptionnelle, le Berceau des Sens et le campus de l’EHL ont mis en place un ensemble de mesures pour garantir la meilleure expérience gastronomique possible et protéger la santé de tous.

En savoir plus : lien vers: https://info.ehl.edu/en/ehl-campus-lausanne-passugg-singapore-coronavirus-covid-19-info

Avec son décor raffiné, aux couleurs mattes et aux lignes épurées, Le Berceau des Sens est une expérience à part entière. Le prestige de l’EHL est reflété dans ce restaurant où l’excellence se ressent à table, tant au niveau du goût que dans la qualité du service.

Venez déguster plusieurs menus – dont des plats végétariens – dans la salle principale ou le salon privé. Nos menus sont renouvelés régulièrement au gré des saisons et de la disponibilité des produits, assurant ainsi une fraîcheur et une qualité de premier ordre. La cuisine dirigée par le Chef Cédric Bourassin, avec son équipe de professionnels, met en lumière toute la magie de la gastronomie française. La magie opère également en salle, sous la supervision bienveillante de professeurs qui initient nos étudiants à toutes les exigences de la haute gastronomie.

Sans expérience et parfois avec une pointe de timidité, ces jeunes talents parviennent à enchanter la clientèle avec élégance et enthousiasme, faisant du « BDS » un lieu si populaire.

Si vous souhaitez vous désaltérer, rendez-vous au bar pour un délicieux cocktail créé par nos étudiants et notre équipe de barmans professionnels. Vous pourrez également choisir parmi notre éventail de crus sélectionnés avec attention, des vins exquis venant des quatre coins du monde que nous proposons au verre. Samuel Boissy (Chef sommelier) et Guillaume Ferté (Chef sommelier) vous inspireront à expérimenter des accords mets et vins inattendus qui complémenteront parfaitement votre repas.

Vous êtes donc bienvenus à venir vivre une expérience inoubliable au Berceau des Sens.
Venez apprécier le travail harmonieux de toutes les équipes, mais aussi et surtout celui des étudiants de l’Année Préparatoire, qui a value à ce beau restaurant diverses distinctions des guides Gault & Millau et Michelin.

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Le Bar Lounge

 

Notre nouveau bar-lounge est ouvert du lundi au vendredi, de 11h30 à 13h30 et de 18h00 à minuit (dernière commande à 23h00).

Venez y déguster l’un de nos délicieux cocktails créés par les étudiants et les professionnels du Barou nos grands vins servis au verre.

Nos étudiants en management hôtelier y secondent les barmen et assurent un service élégant, parfois empreint de timidité, sous l’œil attentif de leurs formateurs et celui non moins amusé des clients.

La cave

 

Dégustez des crus exceptionnels venus du monde entier.

L’Ecole hôtelière de Lausanne vous ouvre les portes d’une cave exceptionnelle qui propose une sélection de crus et terroirs venus du monde entier:

Le Berceau des Sens participe à la Swiss Wine Week.
En savoir plus

ART ET ENSEIGNEMENT

 Le restaurant d’application de l’Ecole hôtelière de Lausanne est un lieu d’excellence pour l’enseignement des arts de l’accueil et de la table. 

Nos étudiants en management hôtelier y secondent les Chefs et assurent un service élégant, parfois empreint de timidité, sous l’œil attentif de leurs formateurs et celui tout aussi bienveillant des convives.

Cedric Bourassin

 

Cédric Bourassin est Maître d’enseignement en Arts Pratiques et Chef de cuisine au Berceau Des Sens (BDS) de l’Ecole hôtelière de Lausanne, où il enseigne aux étudiants les outils et les techniques de l’art culinaire et de la gastronomie.

Notre philosophie

C’est ici, au tout début de leur programme de gestion hôtelière, que nos étudiants, futurs managers de l’industrie de l’accueil, découvrent les techniques subtiles du service, de la cuisine et de l’art de recevoir.

Au sein de cet extraordinaire lieu d’apprentissage, nos jeunes disciples ambitionnent de ravir vos sens, sous l’oeil bienveillant et rigoureux d’éminents professionnels.

L'équipe du Berceau des Sens

Le restaurant d’application de l’Ecole hôtelière de Lausanne est un lieu d’excellence pour l’enseignement des arts de l’accueil et de la table. 

 

Nos étudiants en management hôtelier y secondent les Chefs et assurent un service élégant, parfois empreint de timidité, sous l’œil attentif de leurs formateurs et celui tout aussi bienveillant des convives.